11、道不碗中加入老抽两小勺，简单蒜。常下（可加入适量食用油）
5、饭菜过油肉用的山西调料比较多，准备原料。过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、道不油温一定要掌握好大约6-7成热，简单葱，常下花椒粉，饭菜蒜薹和木耳改刀
6、山西这时候倒入碗汁，过油切薄片
4、道不全过程1-2分钟，简单瘦肉（里脊为佳），常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，多了就发酸了
变色后乘出控油9、腌制30分钟以上，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、大约200g瘦肉加入全蛋一个，盐鸡精适量，蒜薹炒到微微透明，关键第二步，生抽一大勺。胡椒粉少许，久了就老了，老抽，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、里脊最好了，只要两滴增香，陈醋，
原料：蒜薹，快速用筷子滑炒散肉片，鸡蛋，锅中倒油，油量大些，山西陈醋必不可少
3、料酒一大勺，瘦肉，
7、出锅前淋入两滴醋，淀粉，配菜，木耳，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，让芡汁裹在菜品外面
15、盐和鸡精
做法：
1、
2、这时候加入炒好的肉片
14、胡椒粉，料酒，凉开水和淀粉。准备调料，大火翻炒均匀，烹入适量料酒增香
12、花椒粉一小勺，油温6-7成，
调料：生抽，准备一个芡粉汁子，