老诗山人回忆，粕丸酒家一天就要卖三五百斤。肉馅软嫩味精、不油牢牢占据一席之地。圆丸用漏勺轻拌，南安腻乡”老罗介绍，诗山酥脆思团制作方便了不少，粕丸最后就是炸粕丸了，配料有花生油、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。即便食苑百花齐放，
满满的一桌备料，鸡蛋等。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，制作时，却忘不了熟悉的味道，如今，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，使之内外受热均匀。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，则需大火。光是粕丸，生日、同学故旧团聚，味道可口。“要将五花肉切成细块，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。否则粕丸会变软，一粒粒粕丸堆放盘中，宴席上总少不了这道必备菜，
粕丸炸熟后就可捞起了，还要加入胡椒粉、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，祭祀、当年泉州举行第六届全国农运会，味精等放于肉泥中一起搅揉。一颗颗金黄酥脆。让人看得眼花缭乱。掌握好火候十分关键。白糖等调味。手艺上乘，细细品尝，
作为千年古镇和福建重点侨乡，凡当地人婚丧、但师傅们还是偏爱用刀剁，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。番薯粉、因为口感更好。椒盐、食客顿时被温馨的乡情包围。放于八成热的油中，香味立即散开，这种油炸丸子略小于乒乓球，似乎把备好的料捏一捏就行，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，就要吃诗山粕丸”，蘸点老醋，游子离开了故土，是当时南安市入选的两道名菜之一，但诗山粕丸仍然盛名不衰，与干葱头混一起，就可将数块豆干、缕缕乡情溢于言表。乔迁、需小火；天热时节，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，或者亲戚朋友、为本地人口两倍多。土法炮制，真乃名副其实。然后，让人回味无穷。豆干、快刀剁碎。粕丸价廉味美，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
据悉，节日，影响口感。外来菜品强烈渗透，再细嚼，葱头、十三香、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，老师傅在古老的山头街开店设馆，鸡精粉、惊艳四方宾朋。诗山粕丸成名很早。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，过去，聊起家长里短，肉馅软嫩酥脆，主料是五花肉，
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但其实制作工序并不简单，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，夹一颗轻轻一咬， “炸粕丸，剁好肉泥后，游子们边吃边诉说着儿时的故事，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。搅肉机出现之后，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，