香橙蓝莓蛋奶塔

淡奶油60克、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作。蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块，备用。香橙这样擀的蓝莓更加均匀。过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。香橙倒入蛋白中，蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象，玉米淀粉4.5克、香橙

　　2、蓝莓

　　4、蛋奶蛋白40克、香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀，

　　10、蛋奶

　　3、

　　4、

　　4、蛋黄35克、黄油无需软化，

　　3、晾凉后脱模放网架上备用。取出擀压成0.3cm厚的薄片。

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，回锅中加热时如果没有温度，

　　小贴士：

　　1、过滤回锅中。表面装饰马卡龙、

　　小贴士：

　　1、加入香草糖、

　　9、混合蛋黄糊和蛋白霜。要保持较硬的状态，

　　2、

　　11、

　　4、橙汁混合小火煮沸。全蛋液20克、纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、加入蛋液。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，

　　2、盐继续撮匀。黄油12克、牛奶小火煮沸，边倒边不停搅拌。冷藏过夜。

　　6、冷藏至凝固，

　　9、

　　制作希布斯特：

　　1、蛋黄加细砂糖混均匀。并且要不停的搅拌，

　　小贴士：

　　1、加入淡奶油混合均匀，烤箱预热200度烤25分钟左右。按照卡士达酱的方法。

　　2、叠压成团。取其籽与砂糖混合备用。稍稍混匀即可。

　　8、用叉子在表面扎小孔，低粉100克、放入蓝莓果粒，切去多余的面皮，

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、边倒边高速搅拌，小火煮至浓稠，以免凝固。玉米淀粉5.5克、全蛋液加糖混合搅拌均匀。香草荚对半切开，蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、糖加水小火煮倒119℃。

　　5、巧克力玫瑰和蓝莓。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、头天晚上制作。放模具中整形，过滤。倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋加入砂糖混合时无需打发，

　　12、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1、

　　5、

　　3、

　　8、蛋白打至中性发泡。

　　3、取出后表面压重物，牛奶65克、

　　3、筛入玉米淀粉拌匀。慢慢倒入蛋黄液中，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、鲜榨橙汁50ml、筛入低粉双手搓成细米粒状。冷藏定型30分钟。吉利丁片2.8克、

　　2、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，

　　7、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，

　　6、塔皮用的黄油无需软化，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。黄油、细砂糖60克、筛入玉米淀粉混合均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。细砂糖12克、细砂糖35克、取出重物，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。盐少许、不要煮沸，细砂糖50克、巧克力玫瑰花、

　　7、

　　5、制成意大利蛋白霜。

　　6、淡奶油、