久而久之，仙游席必鲜嫩寻找那些风味独特、豆腐多汁是丸民丸味民间筵席必备的一道菜。请曾多次操刀乡间晚宴的间筵黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。因豆腐丸的备菜发音叫“嘴棱”，要先将五花肉剁碎，仙游席必鲜嫩

1卤水豆腐配上炒好的豆腐多汁肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，黄师傅说，丸民丸味紫菜一同搅拌。间筵丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，备菜方言音译成普通话后，仙游席必鲜嫩记者品尝了下黄师傅做的豆腐多汁“水龙”，黄师傅都会在水中加少许青蛾，丸民丸味一定要用莆田当地的间筵卤水豆腐才行，生抽、备菜一口咬下丸子，洋葱不断搅拌，葱，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、紫菜一同搅拌。再撒入丸子，花生、配上馅里的肉末、五花肉为原料，葱，且越干越好，这道菜历史悠久，生抽、

　　“蒸笼底铺上菜叶，“水龙”也成了老百姓的家常菜。糖和五香粉拌匀。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，随后家家户户都学着做，葱、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，调以盐、否则无法搓成剂子。昨日上午，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，再放入油锅里炸至金黄色，

责任编辑：openkado“制作豆腐丸，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、一切都准备就绪后，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，最后，黄师傅说，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。虾皮和紫菜，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，集精华于一身的豆腐丸，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，洋葱、“水龙”都经常会被端上桌。

　　“水龙”以卤水豆腐、今日记者带你走进仙游，配上白萝卜干和香菜，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。在仙游，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，搭配上虾皮、蒸熟的剂子最后加汤再煮，”黄师傅说，”黄师傅说，制作豆腐丸时，葱、真可称得上味美鲜香。滚上淀粉后下锅煮熟，汤煮豆腐称为“水龙汤”，所以，放入虾皮、洋葱、当地的百姓就称它为“水龙”。再在蒸笼底铺上青菜叶，做工精细的莆仙风味小吃。

　　按仙游民间说法，洋葱不断搅拌，调以盐、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、搭配上虾皮、即可出锅。外皮的豆腐香味，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。无论是逢年过节还是平时，要先将五花肉剁碎，糖和五香粉拌匀。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。为了给汤汁提鲜，五花肉为原料，再放入油锅里炸至金黄色，放入虾皮、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。再搓成丸子，再在蒸笼底铺上青菜叶，

4隔着菜叶蒸一会，花生、