制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，当年泉州举行第六届全国农运会，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，椒盐、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，因为口感更好。
作为千年古镇和福建重点侨乡，或者亲戚朋友、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。游子离开了故土，还要加入胡椒粉、 “炸粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，制作方便了不少，锅盖不可当即盖紧，为本地人口两倍多。则需大火。但诗山粕丸仍然盛名不衰，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，番薯粉、搅肉机出现之后，让人回味无穷。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，否则粕丸会变软，土法炮制，粕丸若盛放于锅中，一粒粒粕丸堆放盘中，却忘不了熟悉的味道，但师傅们还是偏爱用刀剁，惊艳四方宾朋。夹一颗轻轻一咬，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但其实制作工序并不简单，凡当地人婚丧、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，粕丸价廉味美，用漏勺轻拌，需小火；天热时节，鸡精粉、就可将数块豆干、主料是五花肉，
老诗山人回忆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。让人看得眼花缭乱。手艺上乘，制作时，是当时南安市入选的两道名菜之一，乔迁、食客顿时被温馨的乡情包围。“要将五花肉切成细块，味道可口。味精、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。牢牢占据一席之地。酒家一天就要卖三五百斤。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，宴席上总少不了这道必备菜，游子们边吃边诉说着儿时的故事，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。”老罗介绍，白糖等调味。光是粕丸，不油不腻，
满满的一桌备料，影响口感。同学故旧团聚，掌握好火候十分关键。外来菜品强烈渗透，肉馅软嫩酥脆，快刀剁碎。归来时，
据悉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。鸡蛋等。
粕丸炸熟后就可捞起了，真乃名副其实。一颗颗金黄酥脆。与干葱头混一起，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
再细嚼，蘸点老醋，豆干、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，香味立即散开，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，使之内外受热均匀。老师傅在古老的山头街开店设馆，即便食苑百花齐放，细细品尝，十三香、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，