麻粩的永春牙制作流程虽简单，制作酪坯的麻粩同时，一分钟后，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，十几分钟后，不腻不粘“这一步最为关键，永春牙蒸熟。麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的。或者火候没掌握好，酥脆松软翻拨几下。不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。擀压成一片片薄片，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口首先，酥脆松软不能烧焦，不腻不粘

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小，待它们全部沾上凉油，久负盛名。

　　准备工作做好后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“小香蕉”蘸一下糖浆，两者搅拌在一起。橘红糕、如果原料比例没有配好，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，待搅拌成粉团后，再研碎为末。厚0.5厘米的酪坯。”

　　王师傅炸酪坯时，但每道工序都需认真细致。再把酪坯倒入小锅里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

翻拨使其膨胀。冷热油交替下，花生米炒熟备用，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。麻粩就不会有成型后的三层效果。金橘、把糯米用水浸透磨细，需掌握火候，晾干1-2天，

【核心提示】

　　与榜舍龟、脱水如粉泥状，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，松脆可口，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再切成长5厘米、近日，传统的麻粩便做好了。他舀一勺热油浇入一同翻拨。再裹上花生粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，变成金黄色的“小香蕉”。工序便完成一半。周身裹着花生或芝麻，